中文名稱：西紅花苷
英文名： Crocin
別名： α-藏花素 ;藏紅花原色素，梔子色素
CAS號： 42553-65-1
分子式： 鑒別用，混合物
儲存條件： 貯存溫度2-8℃
來源： Constit. of Gardenia sp and Crocus spp. esp. saffron
外觀： 紅色或紅棕色
溶解性： 易溶于熱水，呈橙色，稍溶于無水乙醇、乙醚及其他有機溶劑
用途： 在黃色體系的天然色素中，藏花素比較穩定，具有耐光、耐熱、耐金屬離子和耐化學品等特點，色調變化基本上不受pH的影響，尤其是對于蛋白